鲜蒜怎么淹好吃？
我最喜欢吃妈妈腌的咸鸭蛋和腌辣椒，以前不明白为什么那么好吃，直到自己尝试了一次才明白，原来里面包含了时间的味道。 每年我妈都会做很多腌制品，因为我和哥哥都爱吃，所以每次做的特别多。但是今年由于时间的关系只能腌制少量的辣椒了。 把新鲜辣椒洗干净晾干水备用(不能沾油)。 加入白酒拌匀，目的是为了让辣椒入味并且可以长久的保存。（一定要晾干哦）
准备好花椒和盐。 先把花椒炒熟，然后放凉备用。 再把盐和花椒一起倒入锅中翻炒至花椒变绿，关火放凉。 我妈一般都是用陶土坛子来腌制的，我也买了几个准备腌制，不过现在还没有到季节，所以我先用瓶子来腌制，效果也一样。先清洗干净并沥干水分。 在瓶子里铺上生姜、大葱，这样可以去除异味。然后在上面铺上一层辣椒。
一层层这样铺好以后，在最上层刷上食用油，这样做是为了防止辣椒变质，也可以让辣椒有油香味。最后压上盖子密封起来，放到阴凉处，大约半个月就可以吃了。 用这个方法做出来的泡椒和泡姜又香又脆，比超市里买的好吃多了！而且自己做真的很省钱！