什么蟹煮粥好吃？
这问题问对人了！作为在江浙沪三地长大的孩子，除了小龙虾外，最喜欢吃的就是阳澄湖大闸蟹了（当然还有糖炒栗子、生煎包等等）。 每次回江浙，必吃大闸蟹。但是！为什么你买的大闸蟹膏少肉稀？为什么你的大闸蟹没我的大？为什么你的大闸蟹还没我的肥？ 怪我咯～ （喂，说正经的，其实我是很好的人啊.....） 好吧，其实是大闸蟹的品种决定的。
目前市场上主要有三种大闸蟹： 长江蟹：属中华绒螯蟹，又称河蟹、清水蟹； 黄河蟹：属异育甲壳类，俗称野蟹、咸水蟹； 辽河蟹：属纯淡水蟹类，与黄河蟹同属于异育型。 从品种上看，长江蟹的外貌特征是：背部呈青色，有黑色斑纹，腹部白洁如玉，腹面有毛刺18-20根； 黄河流域的螃蟹外观上身体粗壮、背部青灰色、腹部白色、毛刺明显且较多，约25枚左右； 辽河蟹体型较小，雄蟹最大个体重可达360g以上，雌蟹280g左右，其背甲灰褐色，胸足肌肉颜色较深，呈橘黄色。
个人觉得，还是北方的螃蟹膏脂丰满、肉质鲜美、口味醇厚，尤其适合做粥。比如，以下这款【蟹黄豆腐粥】，就是用阳澄湖大闸蟹做的哦~简单易学，赶紧试试吧！
食材准备：阳澄湖大闸蟹2只/内酯豆腐1盒/香菜少许 第一步：大闸蟹用清水浸泡，刷洗干净后下锅蒸熟 第二步：内酯豆腐切小块，放入锅中加水煮开，然后改小火焖煮5分钟 第三步：把煮熟的大闸蟹取出，蘸着已经调好的酱汁食用即可 是不是很简单！快来试一试吧~~ 最后，分享一个煮大米粥的小技巧： 很多人煮出来的大米粥，往往又糊又腻。其实，只要掌握两个细节，煮出来的粥又绵又滑： 一是在煮大米粥的时候，加入适量的食盐，可以延长粥的“年轻”期——即存放的时间；二是粥煮好后，不要急于出锅，稍微焖煮一会，使米粒完全开花，粥就越发绵柔好喝了。