大目鱼干怎么做好吃？
1、准备食材：大眼鱼 2条，鸡蛋 4个，香葱 6根，香菜 几根，姜 5-6片，白糖 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量，盐 适量。
2、把鱼去鳞去内脏洗净沥干水分备用；姜切片葱切断，香葱和香菜洗净待用。
3、在鱼的表面划上花刀，用盐、胡椒粉、料酒腌制入味大约30分钟左右（盐要少放，有入味作用就行）。
4、取一个碗倒入蛋清，再加入少许淀粉、白糖调匀成糊状备用。
5、把腌制好的鱼蘸上一层薄薄的芡糊下锅煎至双面金黄熟透出锅待用。
6、锅烧热下油，把姜片爆香，然后加入半碗清水，少许胡椒粉，料酒煮开，再把煎好的鱼下锅炖煮几分钟，中间要不停翻动以免粘底。
7、看到汤汁变浓，鱼肉已经入味，就可以加葱段和香菜提味了。如果喜欢豆腐的话，可以加点豆腐同煮入味效果更佳。
8、一道鲜香美味，让人食欲大增的大眼鱼就做好了！