生吃海参好吃吗？
作为东北人，海参加工方法我知道的倒是不多（毕竟不是山东沿海）。家里一般都是做熟吃，也就是水发之后炒、炖或者做汤。因为本人不太能吃咸所以一般会多做泡汤或者凉拌这个两个做法是少放盐的。 先说最传统的做法——水发。这个是大部分家庭会用到的方法。就是简单地把生海参放在清水里泡发然后可以炖汤或者做酸辣土豆丝之类的。要注意的是一开始用清水浸泡的时候不要把海参直接放进去以免腐烂变质，应该把参浸在凉水里，每天换两次水（我都是用清水煮一开放凉后再加入凉水继续泡着）直到感觉海参的肉能轻易撕下来就差不多了。这中间每隔2天还要放一次盐水，具体浓度我也不知道多少，就是感觉到有味道了就行。最后水发好的海参颜色会是淡黄色的。
第二个方法是高压锅法。这个方法是比较快捷的，就是把生海参放进去加上清水用高压锅蒸30分钟左右就可以了。但是我觉得这种方法做出来的海参口感比较Q弹像是橡皮筋那种感觉的。
第三个方法也是我最爱——油发。其实这个方法跟水发差不多，只是这一步是把海参放到热油锅里炸至酥脆就行了。油发的海参颜色呈金黄色的，吃起来特别香，像软黄金一样！不过这样做出来的海参营养价值会有所流失，因此一般用来做蘸料或者火锅食材。
除了以上三种常用的方法还有很多其他的做法，比如油炸、烤、烟熏等等。现在市面上还有即食海参出售，这种海参一般是经过高压锅处理过的，打开包装就可以直接吃了，方便又省事。
我个人最喜欢油发后做成香辣海参和小香葱拌海参。