草鱼和鲢鱼哪个好吃？
草鱼的头可以做成酸菜鱼头，这个比较鲜美一点 鲢鱼的鱼脑比较香点，也可以做剁椒鱼头，也是不错的，不过鲢鱼头比较小 我家都是做的水煮鱼片或者麻辣鱼来吃的。草鱼和鲢鱼味道差不多，主要是看你喜欢吃哪种，还有做法不一样 先说草鱼的做法吧
一、麻辣鱼 这个是我家最爱的一种做法了，每次都要做一大盆来吃
1.把处理好的草鱼切成块备用（我买的是两斤的一条）然后加入料酒去腥，胡椒粉，盐抓匀腌制20分钟左右
2.热锅冷油放入花椒，干红辣椒小火炒出香味，然后把干辣椒和花椒一起倒入碗中待用
3.锅里留底油放入豆瓣酱翻炒均匀出红色酱料，再加少许清水煮开
4.把腌好的鱼肉放入煮开后继续煮两分钟，再把之前炸好的辣椒花椒倒入，加少许鸡精调味即可出锅装盘撒上葱花香菜
二、酸菜鱼 冬天的时候特别爱吃酸菜，所以每年这个时候我都会多囤些酸菜回来，拿来做炖酸菜，还可以用来做酸菜鱼
这道酸菜鱼是四川名菜哦！我是在饭店学来的，现在自己在家也能做出美味的酸菜鱼啦！ 主要食材：草鱼一条，酸菜一小碗，泡椒几个，小米辣适量，香葱，料酒，淀粉，白糖，生抽，陈醋，白胡椒，食用盐，鸡蛋一个。 第一步：将草鱼处理好清洗干净后沿中间划刀，去掉鱼的骨刺部分，再把鱼肉切成长条状 第二步：切好的鱼肉放入大碗中加入适量的胡椒粉，盐，料酒抓拌均匀后再淋入适量的蛋清抓匀再撒上一些玉米淀粉抓拌至鱼片表面有一层薄薄的淀粉糊就可以了 第三步：锅里烧水，水开后将鱼片下锅煮至变色捞起沥干水分备用 第四步：热锅凉油放入葱姜，蒜瓣炒香再加入一勺郫县豆瓣炒香炒至出红油，然后加入酸菜和泡椒继续翻炒 第五步：加入适量的开水煮5分钟后下入鱼片煮熟，最后调入适量的胡椒粉，白糖，陈醋，生抽，几滴白醋，少许的食用盐和葱花就可以开吃了 三、糖醋鲤鱼 这道糖醋鲤鱼是我们当地的一道特色名菜，每次在外面吃饭必点的一道菜，但是外面做的总感觉差了点什么，后来自己学会了才终于知道原因
其实这道菜做起来真的不难，就是步骤比较多而已 大鲤鱼一条，面粉适量，淀粉适量，小葱一把，生姜一块，大蒜几粒，食盐两勺，白糖三勺，老抽半勺，陈醋三大勺，番茄酱两大勺 第一步：准备一条大鲤鱼清洗干净，在鱼身上切上花刀，用厨房纸擦干表面的水分 第二步：把鱼放到盘中，加入姜片和葱段，再加入一勺料酒去腥，盖上保鲜膜冷藏腌制半个小时左右 第三步：取一个小碗加入适量酱油，陈醋，番茄酱搅拌均匀备用，再放入三勺白糖，一勺淀粉搅拌成酸奶状的料汁备用 第四步：小碗里加入两勺面粉，两勺淀粉，三勺清水调匀成面糊，然后均匀的涂抹在鱼身上，防止下入锅中煎制时粘锅 第五步：起锅倒入食用油烧至五成热，放入裹好面糊的鱼中小火慢炸至定型，两面金黄捞出控油
第六步：锅内留少许底油，倒入调好的糖醋料汁烧开，熬至浓稠粘稠，下入炸好的鱼快速翻动让鱼身沾满汤汁，撒上一把小葱花就可以出锅装盘了 四、红烧鲫鱼 这是我小时候最喜欢的一道家常菜了，爸爸经常给我做
1.准备好所用食材；将鲫鱼处理干净，鱼身两面各划五刀；姜切片、葱切段；青红椒切圈 2.锅中放油烧热，下鲫鱼煎制，煎至一面变黄，反面煎另一面，直至两面都呈金黄色盛出待用 3.锅中留底油，放入姜片、葱段爆香，烹入米酒，加适量清水，加盐、酱油、糖调味，放入煎好的鲫鱼大火煮沸转小火焖半小时入味 4.待汤汁收浓，下青红椒圈翻炒均匀即可 五、啤酒鱼 啤酒鱼是广西桂林市灵川一带的名肴，据说此菜始于清代。由于酒香味充分渗透到了鱼肉当中，使鱼肉软鲜美味，令人回味无穷！ 现在很多饭店都会以啤酒鱼作为招牌菜 主要食材：鱼一条，葱适量，姜适量，蒜适量，青椒三个，红椒两个，料酒三勺，生抽两勺，蚝油三分之一个，啤酒六罐，番茄酱两勺，冰糖两小块，白芝麻一点点 第一步：首先把鱼处理好洗净，然后在两边用刀划上几道，这样方便入味，再在鱼身上拍上少许的盐，然后再抹上一层薄薄的淀粉，这样做出来的鱼吃起来口感更好更嫩滑 第二步：准备配料：青红椒去蒂洗净后切成小块，葱切段，蒜切片，姜切丝 第三步：调制酱汁：碗中加入适量的生抽，蚝油，白砂糖，番茄酱和料酒，用筷子搅匀，再加入适量的啤酒，再搅匀调成酱汁备用 第四步：把处理好的鱼放入锅中焯一下水，水中加入少许的料酒，这样能更好的去除腥味，大约焯水一分钟，捞出控干备用
第五步：锅中加入适量的油，油温七成热时将鱼放入油锅中小火煎至两面微黄，然后把鱼盛出来备用 第六步：锅中留少许底油，加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出红油和香料味，然后将调好的酱汁倒进来，煮至起泡
第七步：然后把煎好的鱼放入锅中，再淋入剩下的啤酒，大火煮至沸腾，然后转中小火炖煮八分钟，接着加入适量的青红椒块一起炖煮3分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠，然后撒上适量的白芝麻点缀增香，就可以关火出锅了 六、水煮鱼 这道菜我家一周要吃三次以上呢！太香了，每次做一锅都不够吃的，老公说他一个人能吃两碗米饭 其实做水煮鱼也不难的，就是步骤有点复杂，不过味道真的好呀！ 爱吃鱼的朋友一定试试做它哟~ 主要