凉拌汁好吃么？
首先，需要说明的是，我们说的“拌”指的是一种烹调方法，而不是指拌凉菜（俗称“小菜”“下酒菜”）。 其实，我们生活中常吃的很多菜肴，都是通过“拌”这个工艺制作而成的。比如粉蒸肉、粉蒸萝卜、炒鸡蛋、拌豆腐等等，这些菜品的制作都离不开“拌”这个工序。用“拌”制成的食品口味繁多，有香辣、麻辣、五香、腌渍等，还有酸甜和咸鲜。其中，以咸鲜味最为常见；其次是酸辣，再就是麻辣、糖醋…… 所以说，“拌”是一种很有“内涵”的烹调方法。
其次，来谈谈凉拌汁。所谓的“凉拌汁”，就是用香料、调料、酱汁共同调制而成的一种具有一定色泽和滋味且可直接蘸食或调拌食用的料汁。它可以做成咸水味、辣水味、酸水味以及甜水味，或者是咸甜混合味。 在调制凉拌汁时，香料的选用和数量十分重要。因为大多数香料中都含有丰富的蛋白质与脂肪，它们很容易滋生细菌而导致食物腐败。所以，在调制凉拌汁时，除了葱、姜、蒜可以适当多放一些之外，花椒、八角等热性香料应尽量少放，或者不放。
在调制凉拌汁时，还可以根据食客的个体差异和当地饮食习惯而灵活选择不同的调味料。比如对于肠胃功能虚弱者或是患慢性病的人群而言，就应该减少辣椒粉、花椒粉、胡椒粉等刺激性物质的摄入，而改用香葱、香菜或青尖椒等来增加风味。而对于无辣不欢的人来说，则可以加大辣椒、花椒的比例，同时适当添加少许醋，这样既能保持食物的本色，又能起到去腥增香的作用，可谓一举两得。