在咸肉和辣椒之间徘徊了不知道多少圈，最后终于成功被咸肉俘虏 【材料】 咸鸡半只（约500克），青椒、红椒各2个，生姜4片。
【制作】 1.咸鸡洗净，切成块状；青椒、红椒洗净去籽，切成块状；生姜切片。 2.开锅下油，爆香姜片，放入咸鸡、青椒、红椒、葱段炒香，加入少许食盐调味即可
【特点】 香辣浓郁，味道鲜美
这个菜是我妈妈最拿手的。我记忆里过年总是咸鸡、腊肉满天飞，现在回想起来应该是我母亲年轻的时候最爱吃这两道菜 所以每次做出来我都会多吃一碗饭！ 我觉得这道菜的灵魂在于香料 一定要用新鲜的八角和桂皮 这样炒出来的菜才能香到骨子里 大蒜可以多放一些 青红椒提色增香 酱油不要放太多哦～
齐小涛优质答主咸鸡配芋头，一软一硬，一香一糯，是经典搭配。芋头一定要用荔浦芋，煮熟后具有独特的奶香味，而且口感极为细腻绵软，即便是单独食用也能吃上几口，所以有“芋角西施，西施豆腐”之称，是芋中佳品。除了咸鸡，荔浦芋头也十分适合用来做肉馅。做好的菜肴芋头吸收了咸鸡的腌制味，鲜美甘香，鸡肉则由于芋头的搭配而口感绵软、润滑。
材料：咸鸡半只、荔浦芋头半个
调料：葱1根、八角1颗、盐3g、沙茶酱20ml、水3杯
做法：
1、小葱洗净，挽成葱结；芋头去皮洗净，切小块，下盐腌制15分钟，再用水泡一下。腌好后沥干水分；
2、炒锅洗净，热锅凉油，开中火烧热，下芋头煎黄，盛起备用；锅中加油烧热，下咸鸡煸炒几下，加葱结、八角炒出香味；
3、加沙茶酱翻炒均匀，把芋头倒回锅中，加约3杯开水的量，大火烧开，小火焖煮至汁水收干，翻炒几下即可。
