什锦酱配什么好吃？
作为四川人，我的答案一定是豆瓣酱！ 什锦杂酱就是各种蔬菜、肉类等搭配炒制的酱。因为原料简单，做法不复杂，味道却极其鲜美，一直以来都是家常菜品中的主角儿。 要说用什锦酱拌饭那可太香了，你猜要用啥酱？( ￡̀∀́￡̀∀́￡̃)嘿~当然是甜酱（川菜中的甜辣味并不是辣的）！在四川有一种小吃叫做“甜水面”，用的就是这种面酱。 清亮透明的甜酱汁儿，包裹着弹韧的面条，配上鲜香的肉末，一口咬下去就着汤汁儿吸溜面条，美味至极。
除了当佐餐酱外，用它做馅料也是一绝。我小时候爱吃麻婆豆腐，那豆腐里暗红色的酱汁儿其实就是豆瓣酱料出来的。后来学了厨艺，才知道原方子里还有剁碎的辣椒和花椒。 用什锦酱做的菜肴远不止这些，鱼香肉丝里的红酱油其实就是在烧鱼炖肉的时候加入的豆瓣酱。