羊肉蒸饺怎么做好吃？
羊肉性热，是补阳之品；饺子皮性寒，可解油腻、祛风寒；二者的结合，既达到了温阳散寒的目的，又消除了油膩口感，真可谓相得益彰。 接下来分享一道简单又好吃的羊肉饺子做法~
1.准备食材。 新鲜羊肉500g（冷冻的也可以，不过要化冻喔）、胡萝卜1根、大葱一根、姜一块、香菜一小把。 配料：花椒少许、生抽3勺、老抽2勺、胡椒粉适量、香油一勺、盐4勺。
2.先来说说调馅儿吧。 这个馅料调的有点过于咸了，所以煮出来的饺子味道刚刚好。 将葱、姜、香菜洗净后切成碎末放在碗中，倒入开水泡出葱姜香味后，放入花椒粒再倒点香油拌匀待用。（这一步放香料主要是去除羊肉的膻味）
3.然后开始处理胡萝卜。 我用的是擦丝器，觉得比较方便。如果不喜太软的胡萝卜可以少加点清水榨汁。
4.将胡萝卜碎放入大盆中，加入生抽、老抽、胡椒粉、盐搅拌均匀。注意盐的量要比平时包饺子多一些，因为腌制胡萝卜会出水，这些水分都被辣椒吸收了，所以会比较咸，如果不够再加一点。
5.最后拌入剁成末的羊肉和葱花，顺着一个方向搅打上劲。
6.接下来就是擀皮、包饺子的工序了。
7.水烧开后关火，把饺子放进笼屉里，盖上锅盖再次开火，大火蒸十五分钟左右就可以了。
羊肉去膻气的方法有很多，用得比较多的是加料酒、加小苏打、用苹果生姜花椒这些一起煮等等。不过根据我个人多年的做羊肉的经验来说，做羊蒸饺馅的羊肉，如果想要达到鲜美而不膻气的效果，一定要注意选羊肉、巧加调料等步骤，下面我把每个步骤说详细一点。
1、选羊肉
做饺子馅一定要选新鲜的羊里脊，切得碎一点。不要用冷冻肉，冷冻过的肉纤维变硬，蒸饺蒸熟之后口感不好。选羊腿肉也可以，但是羊腿肉有筋，做饺子馅的话，口感不如里脊鲜嫩。
2、羊肉泡水
羊肉切碎之后，放到清水中浸泡一个小时左右，多换几次水。浸泡和多次换水都可以去除羊肉中残留的血水，也可以祛除膻气。
3、加料酒、十三香和蜂蜜
泡好的羊肉，加点料酒、十三香或者胡椒粉、再放点蜂蜜一起抓匀。放料酒和十三香是为了去腥增香，而放蜂蜜则是为了提鲜。腌制20分钟以上。
在腌制羊肉馅的时候，一定要先放蜂蜜抓匀了，然后再加其他的调味料。因为如果调味料和羊肉混合后再加蜂蜜，蜂蜜不容易浸入到羊肉中，那就达不到提鲜的作用了。
4、加植物油
羊肉腌制好之后，打入一个鸡蛋，再加点植物油抓匀。鸡蛋和油主要是为了增加馅料的粘性，使馅料滑嫩鲜美。加的油最好是熟油，如果加油比较少了，可以适量加点凉水，要少量多次的加。
