牛肉咸菜怎么做好吃？
哈哈！这个问题我有资格答！ 先上图，这是我们当地有名的牛干巴（方言读ba）。做法简单，但是要做好吃不容易。 我爷爷是厨师，小的时候经常看他用酱油、八角、桂皮等调料烧排骨、烧猪蹄，也做过酱豆腐、酱黄瓜。后来慢慢学，现在也能做几道拿手菜了。牛干巴就是他教我做的。
原料：新鲜黄牛肉500g，八角2粒，桂皮1小块，香叶3片，干红辣椒6个，生抽4勺，老抽2勺，豆瓣酱1勺，冰糖适量，白酒少量。 制作：
1. 黄牛肉洗干净，凉水下锅，放入料酒和姜片，大火烧开，撇去浮沫，加入八角、桂皮、香叶继续煮5分钟。
2. 把香料夹出来不要，倒入切好的辣椒和豆瓣酱，炒出红油后，倒入生抽、老抽和冰糖，小火煨炖至入味，大概一个小时左右吧。中间可以翻动几次，更入味些。
3. 待牛肉8成熟时，加入少许白酒再闷一会，增加酒香味。然后连汤汁一起倒入高压锅内焖煮一个小时以上，就可以享用了。 不着急吃的情况下，可以用砂锅来煮，效果更好。 这道菜关键就是要将香味熬出来融到汤里，所以香料不能用太多了，否则会抢了食材的味道。最好用砂锅来煮，这样香气才能弥漫在整个屋内，让人欲罢不能啊…… 对了，做好的牛干巴凉着吃更美味哦。。。