猪肝怎么炒好吃又嫩？
1、猪肝洗净切片，放入盐水中浸泡30分钟； 2、捞出沥干水分备用; 3、锅中倒入适量的水烧开，加入料酒和姜片下入猪肝焯水，煮至变色即可关火； 4、焯好水的猪肝过一下凉水后沥干水份备用; 5、准备好生姜和大蒜，大蒜去皮切末，生姜切成姜粒; 6、锅内热油，下入姜蒜末炒香; 7、下入青红椒块翻炒；
8、再加入适量生抽翻炒均匀；
9、下入焯好水的猪肝快速翻炒，最后调入少许鸡精调味即可出锅享用啦！ 一道鲜嫩可口的爆炒猪肝就做好了~~ 猪肝在烹饪前一定要先进行腌制，可以有效的去除腥味。另外，猪肝中还含有大量的铁元素，常吃猪肝能预防缺铁性贫血噢~
优质答主
这个我有发言权，因为我的最爱就是爆炒！ 首先用热水把猪脚洗净、捞起； 用开水焯一遍（去除腥味），再用冷水清洗几遍； 在锅里放适量油烧热后下锅，放入姜蒜爆香； 然后把切好的葱和辣椒放进去； 最后就可以放适量的酱油了，再加点醋调个味。
最后起锅前加一点白糖和盐提香，然后就可以出锅装盘啦~ 你也试下呢~ 小技巧是要在锅开之后再放食材进去哦～这样可以防止粘锅嘛嘻嘻… 另外，如果要做的话要先去超市或者菜市场买生粉和玉米淀粉混合在一起调成糊状备用…… 因为这样会比较容易挂糊噢…… 好啦～祝楼主和各位读者们生活愉快呀～
