1、准备食材，干辣椒，青辣椒，红辣椒，生姜，大蒜，豆瓣酱，白糖 2、把干的咸菜切成碎末，装入容器里 3、然后把切好的姜蒜放进去，再加入适量的盐搅拌均匀 4、锅里加油烧热后，放入豆瓣酱和剁细了的干辣椒面，用小火慢慢炒香。（这样香味才会出来） 5、接着加入两小勺白糖提鲜； 6、然后再把切好的青红辣椒倒入锅中一起翻炒； 7、最后将拌好的咸菜倒进去，大火爆炒，让每颗咸菜都沾上辣椒的香味，就可以关火装盘了。 小贴士： 1、做这道菜不要放太多的调味料，因为芥菜的味是咸的。
2、炒制的过程中，一定不要用大火，那样会失去芥菜特有的鲜香。
步晨涵优质答主干盐菜怎么炒好吃其实并不难做，将干盐菜用清水浸泡10分钟以上，提前泡发好。将五花肉(我这次用的是前槽肉，肥瘦适中)清洗干净，切薄片。锅内倒入少许油，加入肉片翻炒。猪肉出油后，放入泡发好的干盐菜，爆炒2分钟。炒干盐菜一定要大火快炒，避免营养成分流失，同时也更入味、更香。
炒至干盐菜软化，加入小葱段，再翻炒3分钟，即可出锅。
上桌啦。
1、盐菜提前用清水浸泡10分钟以上，可去除部分盐分以及杂质。如果觉得苦，可适当延长泡发时间。泡发后的水不要倒掉，炒菜的时候倒入锅内，让盐菜的香味更浓郁。2、猪肉一定要煎出油，再放入干盐菜爆炒，才更香。3、炒干盐菜一定要用大火快炒，这样炒出来的盐菜才更入味、也更香。
