大蒜子怎么腌制好吃？
大蒜（蒜头）是蔬菜，也是调味品，大蒜具有多种保健和治疗功能，但是大蒜有很重的辛辣味，很多人不喜欢吃生大蒜，那么怎样做才能使制作出来的大蒜既保留了大蒜原有的营养价值和风味呢？下面介绍几种腌制大蒜的方法供大家参考： 一、糖渍法 大蒜适量，去皮洗净切成薄片，放入罐中，然后加入白糖或冰糖，盖严罐口，2~3天后即可食用。 这种方法可以很好地保存大蒜中的营养成分并且使其风味怡人。
二、醋渍法 大蒜400克，去皮后浸泡在醋液内，1周后即可食用。 此法可除去大蒜刺鼻的味道，吃起来比较爽口。 三、白酒渍法 大蒜500克，剥皮后放入密封的容器里，再放入适量的白酒，封严口后放置一两个月，就可以吃了。 因为酒本身也有杀菌的功效，所以用这种酒泡制的大蒜，既可以防止大蒜变质，又能去除大蒜特殊的味道。 四、辣椒渍法 用鲜红辣椒500克，去蒂洗净后沥干水分，连同洗干净的大蒜一起放入罐子里，倒入白酒淹浸，再倒入食醋淹浸7天左右，就可取出食用了。 这个方法制作出来的泡菜酸甜辣香，开胃可口，是一道不错的下饭菜。 五、五香腌蒜 取大蒜3千克，食盐1.3千克，五香粉8克，花椒、大料、桂皮各少许。先将食盐放入锅中炒热，然后将其他调料倒进锅中炒匀，待香味四溢后即可冷凉备用；再将洗净的大蒜入坛，把凉凉的调味料倒入坛中，然后盖上坛盖，密封约半个月左右便可取出食用。 六、糖醋蒜 选择新鲜的大蒜，去掉外皮，留2～3层内皮，用水冲洗一下，晾干表面水分。将糖醋汁倒入干净无油的密闭容器中，然后将大蒜放入其中，注意要把蒜瓣全部浸泡进入，最后将其密封好，一周后可以开坛食用。
七、酱渍法 选用个大、皮厚、瓣多而整齐的新鲜大蒜，先用清水反复冲洗，然后放入缸中，倒入酱油淹没大蒜为止，加少量白糖调味，再加入八角，香料袋一个，以酱液浸没大蒜为度。每天搅动2次，半月后可食用。 制作时要注意酱油不宜过多，否则会使大蒜发黑，影响色泽及口味。如果采用红酱油则能更好地保持大蒜的原色。 如果家里没有酱油，也可用食盐代替。食盐的量按每百斤酱油放6～8斤的标准来放，这样腌出的蒜味美可口，且不易变坏，若食盐太少，则容易滋生霉菌。 八、蜜饯蒜 先把大蒜用温开水浸泡一天，捞出沥干水份待用。将白砂糖和水放入锅中加热熬溶，等冷却后再加入蜂蜜拌匀，然后倒入大蒜，装入瓶中封存，一周后便可食用。