如何烧素鸡才好吃？
我做的比较快，20分钟左右就可以吃到嘴里了。 原料： 千页豆腐（或者油豆皮）、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、生抽、香醋、白糖、辣椒油、花椒粉和味精（可有可无）。
步骤： 千页豆腐买回来之后，先放在水里浸泡15分钟，然后把豆皮里面的硬梗撕去，冲洗干净，切成薄片； 辣椒切末，蒜剥不掉（留着蒜皮可以增香）切片，胡萝卜去皮切丝，青椒去籽切丝（为了美观可以把辣椒籽去掉）。
锅内放油，烧热后放入蒜末爆香，然后加入豆瓣酱炒香，放入切好的千页豆腐和配菜，不断翻炒至断生，加入生抽、香醋和少许白糖调味，出锅前撒上葱花和香菜即可。（不喜欢葱花香菜的也可以不放。） 小贴士： 如果想吃脆一点的豆腐，可以在下锅之前把干荷叶铺在盘子上，然后把切好的豆腐放进去，上锅蒸5~8分钟。
如果担心炒出来的菜颜色不够漂亮，可以在倒入生抽的时候加入适量老抽。这道菜的配色其实是非常讲究的，因为豆瓣酱和剁辣椒都含有大量的色素成分，因此不需要额外放酱油之类的深色调料了。如果你买的是那种比较正宗的豆瓣酱，颜色应该非常漂亮。