绿紫甘兰菜怎么做好吃？
1. 首先，将紫甘蓝洗好切成丝状；而大蒜则剥皮之后剁成蒜末待用。随后往锅内倒水，烧开之后加入少许的食盐和植物油，然后放入切好的紫甘蓝焯一遍水。这样能够保证紫甘蓝的颜色，以及保持里面的营养成分不被破坏掉。
2 接着，在锅内倒入适量的食用油，烧热以后放入花椒、干辣椒爆香。然后将切好的蒜末放进锅里爆香，最后放入切好的香菜末，用大火快炒，直到蒜香味浓郁为止。 最后，把焯过水的紫甘蓝捞出来放进锅内，继续用大火爆炒一会儿后，调入适量的白糖、白醋拌匀即可出锅装盘。 一盘色香味俱全的醋炝紫甘蓝就做好了！
小贴士： 其实做这个菜的关键就在于如何保持紫甘蓝的颜色，如果颜色变得暗淡，就说明炒的做法是不对的。在炒菜的过程中要注意以下几点：
① 炒制的时候时间不能太长，以免营养损失殆尽。
② 用大火快炒，这样可以减少营养素的流失。
③ 在锅中少放油或者不放油，利用锅内的余热来加热菜肴也可以保持营养。 如果能掌握以上这些要点，那么你做出来的饭菜一定是色香味俱全的！ 其实我们日常所用的炒菜锅都是有“余热”的（就是高温余热），一般可以保温5～10分钟左右的时间。所以一些不需要放油的热菜，比如凉拌菜、蔬菜沙拉等，可以直接端着锅子蒸，同样可以达到“无油烟”的效果哦~ 是不是非常简单呢？你学会了吗？