鸭蛋炒豆角好吃吗？
这个搭配我小时候经常做，记忆里最深刻的美味之一。 食材很简单，就是鸭蛋和四季豆。不过要想做出最鲜美的味道，还是有些讲究的。首先鸡蛋要用冷水浸出血水（这样炒出来才不会发黑），然后一定要沥干！不然会很难炒（很容易糊锅）。
其次要控制好油温，不能太高也不能太低，太高的油温会让蛋花糊了，温度太低又不容易熟而且口感很老。最后是火候，一定要大火快炒，出锅前再撒一把葱花增香提味~这样一盘色香味俱全的咸鸭蛋炒扁豆就做好了～
当然，如果能让做好的菜更鲜美一些的话，可以少放点盐或者不放盐，用味精或者鸡粉代替。因为咸鸭蛋本身就有咸味哟～ 记得小时候家里种了很多树，夏天的时候枝叶繁茂，到了下午就会有很多知了猴爬到上面，到了晚上就会看到很多萤火虫在周围飞。那个时候觉得农村真的好美呀，每天都可以吃到新鲜采摘的蔬菜，还可以挖藕、抓鱼、捉知了……
现在回想起来童年真得是无忧无虑、幸福满满啊～ 这道好吃的咸鸭蛋炒扁豆角你学会了吗？你家乡都有哪些值得推荐的特色菜肴呢？