黄豆腐怎么制作方法？
黄豆腐的制作方法相对较复杂，下面是一个简化的黄豆腐制作步骤：
材料：黄豆、石膏、水、卤水（可选）
步骤：
1. 准备黄豆：将黄豆浸泡在清水中，使用时间一般为4-6小时，直到黄豆吸满水分膨胀。
2. 磨豆：将浸泡好的黄豆放入石磨或研磨机中，加入一定量的水，磨成豆浆。注：磨成的豆浆厚度要适中，避免过薄。
3. 煮豆浆：将磨好的豆浆倒入锅中，加入适量的水，加热烧开，然后维持高温煮10分钟，让豆浆粘稠。
4. 消豆渣：豆浆烧开后，倒入豆渣，用勺搅拌，直到豆渣变为松软。注意：这一步不能省略，否则黄豆腐会有毛。
5. 凝固豆浆：豆浆凉至80度左右，倒入石膏（每100克豆浆加入2-3克石膏），搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，保温40分钟至豆腐脑成型。
6. 压豆腐：将豆腐脑倒入凹型布包中，用石头压上，压实。压的过程中可以逐步增加重量，使黄豆腐更加紧实。
7. 发酵（可选）：为让黄豆腐更加细腻，可在豆腐压好后放入氯化镁（卤水）溶液中发酵，发酵过程约4小时，发酵后豆腐呈黄色。
8. 成品黄豆腐：发酵后的黄豆腐可以直接切碎食用，或再次压制，使其更加结实，然后冷藏保存。