生鱼怎么炖好吃？
清炖鱼片，把新鲜的草鱼冲洗干净后，剔出鱼肉，然后给鱼肉切片，加上葱姜蒜、生抽、盐腌制15分钟以上； 把腌制好的鱼片放入沸水中焯一下，去除腥味和多余的脂肪； 锅里留底油，放入两勺郫县豆瓣炒香，然后加入一大碗清水或骨头汤（没有用清水也行），大火烧沸之后，放入鱼片以及少许醋和白糖提味，小火慢煮30分钟，直到鱼肉熟透汤汁浓白即可关火。 注意：因为豆瓣酱比较咸，所以这道菜就不要放盐了，或者少放一点。
如果你做的量比较大，可以吃2－3天，但是做好的清炖鱼片存放的时间最好不要超过7天。 因为鱼里面含有亚硝胺这种致癌物质，放置时间长的食物最好少吃。 用同样的方法也可以做清炖鱼头汤哦！ 鱼肉鲜嫩，汤白汁浓，清淡美味，喜欢的小伙伴可以试试这种做法~