青干鱼怎么做好吃？
首先，这个“青干鱼”不知是不是“咸青鱼”？因为很多地方(包括我老家)把“晒干”叫做“盐腌”(其实应该叫“风干”)，把“泡酸菜”叫做“泡咸菜”或“泡酸咸菜”——所以“咸青鱼”和“咸鱼”是同一种鱼吗？如果是的话，做法就简单了——放姜葱蒜辣椒爆炒一下就OK，鱼肉很嫩很入味，下饭佳品；如果不是的话…… 把新鲜青鱼去鳞、开肚清洗，晾干（不要直接暴晒！会脱皮），然后挂起来用太阳晒（一定要彻底晒干！不然会腐败发霉！） 大概一个星期左右，你就可以得到一条金黄的咸青鱼啦！ 咸青鱼的做法类似鲞鱼（浙江地区特产，就是海蜇皮套着的一条小鱼，味道极鲜），可以撕碎和豆腐一起炖汤喝，也可以蒸着吃。但是个人建议蒸的时候多加点辣椒和姜丝，有辣的菜肴能很好的掩盖腥味哦~
或者，你可以试试咸鱼饼子！在锅里放少许花生油，烧热后放入切好的咸鱼和剁成块的土豆，以及八角和桂皮，小火焖煮，等土豆熟了加葱花，一道香喷喷的咸鱼饼子就做好了～