怎么炒猪肚片好吃？
我这是正宗的做法，不过有点费工夫 1.把买回来的猪肚用清水加少许白醋浸泡20分钟（目的是去掉多余的油脂和脏东西）然后用清水冲洗干净，并撕去表面的白色油脂和膜状物。 重点在这里：锅里加水，加入两片姜，适量白酒，放入猪肚，大火烧开后再煮3-5分钟，关火让猪肚浸泡在汤里慢慢入味。这里用的白酒度数越高越好，最好用50°以上的高度白酒，这样能更好去腥增香。（注意：不要用冷水泡，会使猪肚的口感变韧）。
2.两小时后取出猪肚切成细丝或者薄片，待用。如果喜欢口感更脆一点的可以将切好的猪肚过一遍凉水；喜欢软糯点的就不过凉水。我个人比较喜欢吃软软的猪肚所以没过。
3.姜去皮，切成姜末装入碗里，倒上适量花生油、生抽、老抽拌匀备用。
4.热锅热油，爆香姜酱后倒入猪肚快速翻炒片刻，加入辣椒碎和葱花继续翻炒均匀就可以啦。 这样做出来的猪肚非常好吃，软软的一颗，有淡淡的酒香和姜香，配上鲜辣的剁椒和酥脆的葱花，一口下去超级满足~