茄子做菜哪个好吃吗？
1 茄汁排骨 用料 猪小排、番茄酱、酱油、白糖、白醋、八角、干辣椒、桂皮、大蒜、葱结、料酒
做法 ①将排骨用冷水浸泡出血水，冲洗干净；锅中加入清水和所有食材，大火烧开后，撇去浮沫，加少许醋（去腥增香），转文火炖90分钟左右至排骨酥烂。
②捞起排骨，控干水分后加入少量料酒腌制半小时。
③热油锅，下排骨煎至两面金黄，加入两汤匙番茄酱、一汤匙白糖、半汤匙白醋、三片蒜末、两粒八角粉、一小撮桂皮粉及适量热水，大火煮沸后再小火焖十分钟。
④临出锅前，撒入葱花、熟芝麻、香菜段等提香。
2 凉拌茄泥 用料 圆茄子两个、生抽两勺、香醋一勺、香油几滴、剁椒两勺、蒜四瓣、小葱一根
做法 ①茄子洗干净上锅蒸熟，大约十分钟左右。
②蒸熟的茄子撕成条状放凉。
③把蒜切成末，小葱切葱花，剁椒、生抽和香醋放入碗里调成汁。
④把调好的汁倒入放凉的茄子里，滴几滴香油拌匀即可。
3 糖醋茄饼 用料 中筋面粉50g、鸡蛋一个、香葱一段、姜两片、白醋五克、白砂糖三勺、盐二克、食用油适量
做法 ①准备一个碗，打入鸡蛋，加适量盐搅打均匀。再把面粉、淀粉、葱姜搅拌均匀加入蛋液中，调成糊状。
②平底锅刷油，舀入面糊，摊成薄饼。小火煎制底部凝固，表面呈金黄色时，翻面再煎三分钟取出。
③把切好的茄丁放在锅中，加入适量食盐、白醋、白砂糖炒均匀后，把做好的茄饼放进去拌炒入味即可。
4 肉酱烧茄子 用料 五花肉、茄子、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、味精、白糖
做法 ①五花肉洗净沥干水，切成薄片。
②茄子洗净后去皮，切成滚刀块。
③炒锅烧热，下入五花肉片煸炒，直至肉片出油，变焦黄。 ④放入豆瓣酱和茄子继续翻炒，淋入适量料酒、老抽、生抽和清水，盖上盖子，小火焖煮约十五分钟。
⑤待汤汁收浓稠，加入适量味精和白糖调味即可。