首先，冷冻的鲍鱼要自然解冻。（别直接放到水里泡啊！会化水的！） 取一个小碗，倒少许高度白酒，把解凉的鲍鱼放进去，盖上盖子，发酵24小时。 这步是为了去腥增香。 接着，准备一个锅，冷水入锅，加入葱姜蒜、料酒，小火煮半个小时左右。
捞出鲍鱼，冲洗干净。（注意不要烫到手！） 然后，切掉鲍鱼的牙和腮部黑嫩的部分，冲洗一下，用刀在鲍鱼表面轻划一圈，但不要完全刮去鲍鱼肉。 切好的鲍鱼放入干净的碗中，加少许食盐揉搓均匀，腌制15分钟左右。（这步是去腥提鲜的关键） 最后，起锅烧油，油温6成热时，下入葱花、姜丝、花椒爆锅，再放入生抽、老抽、白糖调味。 烹醋后关火，将腌好的鲍鱼摆盘，锅中汤汁浇在上面即可食用啦~ 是不是超级简单！ 我就是这么做的，特别好吃！你们也试试呀～
仲孙梓优质答主冻鲍鱼卷的制作方法
用料
猪前夹肉一块，鸡蛋一个，葱姜蒜少许，海苔一张，日式照烧汁适量，生抽少许，醋少许，胡椒粉少许。
冻鲍鱼卷的做法
1、猪前夹肉洗净后，用少许生抽，醋，胡椒粉和一个去壳去黄的蛋青腌渍半个小时入味。猪前夹肉最好是五花肉，夹杂一些肥肉在里边，做出来味道会更好。
2、海苔用剪刀剪成4厘米宽10厘米长的长方形。
3、腌渍好的猪肉放平，上面放上葱姜蒜，铺平。
4、然后卷成圆柱形肉卷。
5、找一个碗或者是瓶子什么的，把肉卷放到里边，压实，放入冰箱冷冻半个小时到一个小时。
6、把照烧汁，剩下的蛋黄和蛋青，加少许水调和在一起。
7、把冻硬的肉卷拿出来，外面刷上照烧汁。
8、再粘上一层白芝麻。
9、平底锅倒油，烧热后，把肉卷放到锅里煎炸，煎到外面的肉开始变黄起锅。
10、然后放入预热好的烤箱，190度烤半个小时，期间翻面两次。
12、烤好后取出，放凉后切片即可食用。
