清闷牛肉怎么做？
清爽牛肉的做法如下：
材料：牛肉500克，葱、姜适量，大蒜4瓣，生抽、老抽、料酒、盐、白糖、八角、香叶、干辣椒适量。
步骤：
1. 将牛肉切成3-4厘米见方的块，用开水煮5分钟去腥味，捞出备用。
2. 锅内放油，放入花椒粒，桂皮，八角，香叶，干辣椒，炒出香味。
3. 加入切成片的葱、姜、大蒜，翻炒至调料变软。
4. 倒入处理好的牛肉块，加入料酒，翻炒均匀，至牛肉表面微黄。
5. 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，然后加入热水，水要没过牛肉。
6. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，至少2小时（越久越入味）。
7. 牛肉炖至软烂，可以适当收汁，让味道更浓郁。
8. 最后撒上一些葱花，提升口感。
9. 清闷牛肉就做好了，可以搭配米饭或者面食食用。
注意事项：
1. 牛肉选择自带鲜味的内脏肉部分，如胸肋软牛肉，口感更佳。
2. 清闷牛肉要注意保持其原本的鲜美，所以不要添加太多额外的调料，以保留原味。