牛肝怎么烧好吃？
准备食材 牛肝500g，洋葱半个，香菜2根，姜4片，八角1个，香叶3片，丁香2枚，花椒10粒，生抽2汤匙（28ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖3茶匙（15g），干淀粉适量，盐1茶匙（5g）。
制作方法 1、将牛肝用清水冲洗干净，再淋干水分；洋葱洗净切丝；香菜去根洗净后切碎；姜去皮切片。
2、将干淀粉放入碗中，加入清水调成糊状，倒入生抽、老抽搅匀成酱汁备用。
3、大火烧热炒锅中的酱料，边烧边搅拌，待其沸腾后改小火放入牛肝，同时迅速翻动让其均匀裹上酱汁。
4、待牛肝熟透后调入白砂糖和盐，继续用小火焖煮15分钟，最后撒上葱花和香菜即可。
小贴士 1、牛肝买回后要用清水浸泡出血水，否则炒制后会非常腥。
2、在炒锅中放入足够的油，烧至四成热时将处理好的牛肝下锅滑油，这样可以避免牛肝粘锅。
3、在调制的酱汁中加入白砂糖不仅能增香还可使肉质更鲜嫩。