马蹄肉怎么炒好吃？
我猜题主想吃的应该是酸辣土豆丝吧，不过土豆丝用马蹄来代替也很不错的呢~ 接下来分享家常做法： 先来看看需要准备的食材吧～ 食材准备： 马蹄300g、红辣椒2个、葱花适量； 辅料：食用油、盐、白醋、白糖、干淀粉各少许。 步骤一： 马蹄去皮、洗净、切片；红辣椒去籽、切丝； 步骤二： 马蹄片装盘，加1勺白砂糖拌匀，再加2勺干淀粉抓匀，使每片马蹄都均匀沾上淀粉； 步骤三： 锅中烧开水，下入马铃薯（就是土豆啦）焯水后捞出沥干水分备用； 注：因为马蹄含淀粉量较高，所以下锅前可以先沾少许清水防止粘锅。 这里有一个让土豆更酥脆的小妙招——下锅前给土豆表面裹上一层薄薄的玉米面粉，这样既可以让味道更丰富，吃起来也不会很湿哒哒的。
Step 4：重新起锅热油，五成热时放入姜片爆香，随后倒入马蹄快速翻炒片刻； 注：因为之前马蹄已经裹了一层淀粉了，所以要尽量控制火候，以免炒糊； 当然如果不想这么费事也可以省略这一步直接下锅炒！
第五步： 加入切好的辣椒丝和适量的食盐、白醋快速翻匀，最后撒上葱花即可出锅啦~ 一盘酸酸辣辣脆脆的荸荠(bī qí)炒土豆丝就做好咯！ 用马蹄代替土豆，口感上软中带韧，嚼起来很有嚼劲。 搭配香香辣辣的辣椒，混着丝丝缕缕的酸味，瞬间唤醒味蕾。 嚼一口，香味在唇齿之间弥漫开来，妙啊~~ 小贴士： 1.因为马蹄含有较多的淀粉，所以在制作的过程中会吸收大量的水分，因此在炒制的时候要注意把控好火候，不要炒糊了哦❤