大闸蟹清蒸好吃吗？
1、大闸蟹一定要新鲜。要选活蹦乱跳的，死的绝对不能买； 2、蒸的过程要注意以下几点： 大闸蟹清洗干净后，放入锅内冷水煮，开锅后再蒸十五分钟左右，关火再焖十分钟。这样蒸出来的蟹肉质鲜嫩，口感好。如果加热时间太长，蟹腿容易断裂成碎块，影响美观和食用。 蒸蟹的时候记得盖上盖子，防止蒸汽水进入蟹肚，吃起来又水又淡。 有些小伙伴喜欢吃粉蒸蟹，就是将蟹放在米粉里裹均匀了直接上锅蒸。这样做好处是不用蘸料吃也鲜辣怡人，缺点就是比较占胃容量，吃多了容易胃胀。其实，只要掌握好技巧，蒸出来的鲜蟹蘸料吃也很好吃。就是在刷完蟹之后往里面淋点白酒或者醋去腥增香，再拌一些姜末香葱末，最后浇上热油就可以了。
3、现在市场上有很多冷冻的大闸蟹，购买时要注意观察颜色，鲜活的螃蟹腹部是青绿色的，而冰冻后的螃蟹腹部会发白或呈淡红色，这是由于螃蟹死亡后体内氧化反应所致。同时，还可以看看蟹脚，如果是新鲜的螃蟹，蟹脚嫩白色且富有弹性，轻轻一捏就回来，如果是死螃蟹，蟹脚就会很硬，很难收回。当然，最靠谱的方法还是看一看生产日期和保质期。一般情况，在常温下，新鲜大闸蟹可存放3～5天左右。如果打算买回家自己处理，建议买回后尽快烹调，不要隔夜。
4、吃大闸蟹时需注意两点。一是不能吃生蟹，二是不能多吃。因为蟹肉富含蛋白质，一旦摄入过量，容易引起肠胃不适，尤其是本身脾胃虚寒的人更要少吃。有些人对蟹过敏，吃了以后会出现皮肤瘙痒、皮疹等症状，这样的体质的人最好少吃或不吃。