咸青鱼好吃吗？
没听说过咸青鱼，倒是吃过咸鱼。不过我吃的这种咸鱼并不是用食盐腌制的，而是晒干的。 我是广西靖西人，我们那边的壮族是把鱼晾干后用来做酸菜鱼的。把鱼放到大太阳底下暴晒几天，直至完全干瘪（不会腐烂），然后用刀剁得碎碎的，和青菜一起煮汤喝。
后来离开了家乡，发现有些地方是用盐腌制咸鱼，而有的地方是把鱼晒干做成“咸鱼酱”。至于为什么要这么做，我觉得是因为不同的地区气候环境不同吧。在我的家乡那边，夏天是绝对不可能有阳光的，每年到了夏天都是阴雨绵绵的，这样的天气最适合微生物繁殖了。所以为了不让食物腐败变质，我们每天都要在锅里烧柴火煮饭，而且要煮得很硬才放心吃。如果碰上连续高温的天气，家里头还会准备一些冰块，用于降温保鲜。这样的话，即便出了太阳，温度升高了，饭菜也不至于很快变质。所以我的猜想可能是：用盐腌制可以让鱼肉在一个潮湿的环境里迅速脱水，从而达到长时间保鲜的目的。
至于你说的咸青鱼有没有腌制过我就不知道了，因为我没有吃过……你可以尝一下哦~ PS：对了，有人告诉我另外一种使鱼肉长久保鲜的方法——灌酒法。就是把鱼洗净后浸入高度白酒中，让酒渗透到鱼肉里面去。这种方法我也试过，效果不错。如果加入八角、桂皮等香料一同浸泡，会让鱼肉带有独特的香味。