鸡爪搭什么青菜好吃？
我第一次吃鸡爪的时候，是在一家很小很小的店里面。店主人很nice，看着像大学老师，他看起来并不像做生意的。我是被他店里的鸡爪吸引过去的，当时他说自己做的鸡爪特别好吃，然后还让我尝了一下，确实不错。 后来每次去那里，都会点一份鸡爪，就着他的咸菜或者香菜（他店里就两种凉菜），美滋滋地吃一顿。
后来有一次去那里吃饭，他说现在自己做不了鸡爪了，然后给我倒了一碗米饭，把之前做好的鸡爪舀到我的碗里，让我一个人吃完.... 我说为什么不做鸡爪了呢？ 他说因为老婆不喜欢做，但是喜欢吃，所以只能我做了。 那时候还没流行外卖，我在南京读书，寒暑假回家才能吃到。
后来有了外卖之后，我自己也尝试着做过几次，后来发现一个道理，越是普通的东西越难做好吃。
鸡爪也是一样的，很多人做不好吃，无非是用错了方法，或者是食材不对。 我做鸡爪的方法很简单，就是冷水煮鸡爪，水里放几片姜片和少量的葱段，冷水下锅可以尽可能地保证鸡爪里面的营养物质不被流失掉。水开后，小火煮20分钟左右就可以关火了。（我喜欢软烂一点的，如果喜欢嚼劲一点的可以延长烹煮时间到30分钟） 然后接下来就是拌，在盆里准备好适量熟芝麻、葱花和蒜蓉，然后把煮熟的鸡爪放进去，放入适量生抽、醋、香油和代糖拌匀，就可以开吃了！
除了用冷水炖鸡爪外，还有一个关键点就是要用热水泡鸡爪。一般我们买回来的鸡爪都是冷冻的，表面会有一层冰霜，这是需要用热水浸泡解冻的，否则用冷水炖的话会很不好入味。