梭蟹怎么做好吃？
梭子蟹，别名梭蟹、刀螂、三疣梭子蟹、海螃蟹等，是甲壳动物门、梭子蟹科下的一种节肢动物，因其头胸部的形状像极了梭子，且腿很多，故被称为梭子蟹。
梭子蟹主要生活在沿海岩石缝隙中或洞穴里，喜欢在夜间活动，白天则潜伏起来，主要食物为藻类、软体动物和鱼类等。目前，我国已发现的主要梭子蟹品种有30余种，常见的有梭子蟹、铁钩子、海虎、海蜇头等。 梭子蟹不仅种类多，而且个体大，一般成年梭子蟹的体长为10-20厘米，最高可达40厘米以上；重量约为500g左右。
由于数量较大且营养价值高，因此市场上一直都有售卖，尤其是每年农历九月到第二年三月，更是梭子蟹上市的季节。 梭子蟹的肉量多，味道鲜美，营养丰富，并且拥有“壳青、肚白、鳃净”的特点，只需要简单处理，便可做成美味佳肴。因此深受人们喜爱，不少人都将其称为“海鲜中的包子”。
【清炒梭子蟹】 材料：梭子蟹600g，食用油、食盐、香葱、料酒、生抽各适量 做法：梭子蟹清洗干净后，剪掉两个蟹钳，并用刀把梭子蟹剁成适当大小（有利于入味）； 用料酒和生抽腌渍10分钟左右； 起油锅，放入葱白部分爆香，然后把梭子蟹放入锅中炒熟，加入食盐调味即可食用。
【香辣梭子蟹】 材料：梭子尖750g，豆瓣酱、香菜、大葱、生姜、蒜头、白酒、白糖、醋、胡椒粉、淀粉、辣椒油各适量 做法：梭子蟹清洗干净，剁成块状备用； 大蒜、生姜切片，香菜、大葱切段备用； 取一锅，加入适量清水、大葱、生姜、香菜、大蒜、白酒，煮沸后加入梭子蟹，再次烧沸后改小火慢慢焖炖至酥烂（约1小时），然后调入食盐和白糖煮匀，最后勾芡，淋入辣油拌匀后即可出锅装盘。
【花菜炒梭子蟹】 材料：花菜500g，梭子蟹2只，小米椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、白砂糖、白醋、香油、玉米淀粉各适量 做法：花菜撕成小朵，用盐浸泡后冲洗干净； 梭子蟹洗净之后斩件； 小葱切葱花，小米椒切碎，生姜切丝，大蒜切片备用； 起锅烧油，加入葱花、小米椒、干辣椒段爆香，然后倒入花菜翻炒几分钟，调入生抽、蚝油、白砂糖、白醋、香油和少量清水翻炒均匀； 倒入梭子蟹大火翻炒，调入少许淀粉勾芡，待汤汁收干后即成。