牛腩煮什么配菜好吃？
这个我最有发言权了，因为我经常自己做。 先上结论，最好吃的配菜是土豆和萝卜，其次是大白菜、芋儿、豆腐和粉条。 首先说说我不推荐的配菜，葱花和香菜不用说了吧，绝对避雷！！！ 再来说说推荐的配菜，土豆是最合适的，炖的烂烂的，入口即化，味道一绝。 我做牛腩最喜欢用的食材就是土豆、胡萝卜和洋葱，炖出来的汤都是金灿灿的，颜色特别漂亮，味道也是一绝。
用土豆配牛腩是最经典的搭配了，用云南话来说叫“配盆儿”，在云南很多地方都有这样一个说法“肉要配着菜吃才香”，比如炒饵块要配着鲜肉一起吃；烧饵丝的时候要在上面铺一层咸菜或者辣椒，吃的时候拌开。 所以用土豆来配牛腩真的是最正宗也是最地道的方法之一啦～～
其次是芋儿（也就是芋艿），芋儿炖牛肉也是经典中的经典。 用清水把芋儿浸泡一下，然后清洗干净表面的黏液，用刀剁成小块待用。 炖牛腩的时候把芋儿放进去一起炖就可以了，这样炖出来芋儿吃起来会特别的粉糯。
第三推荐炖牛腩爱吃的蔬菜大合集—大白菜、芋儿、豆腐和粉条。 这几种食材一起炖，荤素搭配，汤浓味美，真的是超级下饭啊。 不过要注意的是，如果同时放盐的话，要等到所有食材入味再放哦，不然会使部分食材过于咸。 我一般会用高压锅来炖，半个小时左右就可以啦～～