嘎拉肉怎么做好吃？
嘎拉就是嘎嘣脆的意思，指的是带鱼身上的银色鱼鳞。 新鲜带鱼的鱼鳞在阳光下，会泛出银色的光泽；而且鱼肉特别紧实，用手按一下就会弹起来； 放在鼻子底下嗅一嗅，有很浓的腥味儿！ 但要是闻着臭、吃着香，那可就坏了，肯定是加了硫磺熏制或者漂白过。这样处理的带鱼颜色更漂亮，但营养成分可都流失了。 从营养的角度来讲，还是建议购买新鲜、自然光照的带鱼。
【食材】 新鲜带鱼两条、香葱两根、生姜一块。
【做法】 把带鱼清理干净后，切成段； 用盐、料酒和姜丝腌制半小时去腥； 开火热锅冷油，油温五成热的时候放入葱段和姜片爆香，然后倒入带鱼迅速滑散； 当带鱼变成白色时，轻轻晃动锅，防止粘底； 调入生抽、老抽、白糖和胡椒粉提味； 最后倒入清水没过材料一半的位置，大火煮开后转小火焖十分钟左右，最后用淀粉勾芡收汁即可。 做好的嘎拉肉口感酥脆，入口即化，咸香味美。
我是美食爱好者，也是资深吃货一枚～
如果你也觉得我做的还不错，就收藏下咯～
嘎拉肉炒尖椒
材料：嘎啦肉、尖椒适量、盐2小勺、植物油1大勺、葱3片、酱
做法：
1、嘎啦肉洗净，放入盆中加入适量的水再倒入少许的米醋，浸泡10分钟去除寄生虫，泡好的嘎拉肉洗净焯水备用；
2、尖椒洗净后去筋切成小段（切得够小一点，尖椒要多放一些）；
3、锅中烧热油，放入葱片爆香，倒入焯好水的嘎拉肉，煸炒至嘎拉肉出油，加入酱1勺（生抽老抽各1/2勺也可）；
4、加入尖椒段翻炒，加入盐，翻炒至尖椒断生即可。
嘎拉肉炖土豆
材料：嘎啦肉500克、土豆500克、食盐5克、生抽15毫升、植物油15毫升、葱、姜、蒜适量，花椒10粒，香叶2块、白糖5克
做法：
1、原料备齐洗净，土豆切块入水中浸泡以防变色，嘎鱼处理干净斩块；
2、锅中放油烧热，爆香葱姜蒜、花椒、香叶，倒入嘎鱼块，大火煸炒至嘎鱼出油；
3、调入酱油、白糖翻炒均匀，放入土豆块翻炒，加入热水，大火烧开；
4、转中小火炖至土豆熟烂，调入食盐翻炒均匀即可食用。
