哪种香肠油炸好吃？
作为一个四川人，虽然没吃过广味香肠，但腊肠我倒是吃过很多种，各色的都有，什么颜色就有啥味道咯~ 一般我们自己做香肠的话，都是做麻辣味的，不麻辣的香肠没有灵魂！ 不过我做香肠的主要目的是用来炒饭或者炒面吃的，所以不会用传统的烟熏方式来做，而是采用蒸制的方法来制作。这样做出来的香肠肉质会更紧实一些，而且不会很咸，炒着吃的口感刚刚好。
【食材准备】
猪五花肉250g、生抽30ml、老抽20ml、豆瓣酱15g、白酒15ml、十三香粉8g、白糖3g、辣椒面6g、白芝麻3g、蒜泥适量 做法步骤 1、先调个酱料：取一个干净的小碗，加入辣椒粉、蒜蓉和白芝麻，淋上热油激发出香味儿后，加入生抽、老抽、豆瓣酱、白酒和白糖，拌均匀待用。这里可以按比例多做一些，放入冰箱冷藏，用来拌饭或拌面都很好吃哦~
2、猪五花肉清洗干净后，去皮、去筋膜，然后切片。
3、把切好的肉片放进大碗里，倒入刚才调好的酱汁，翻拌均匀，让每一块肉都沾染上酱汁的味道。然后把装酱料的碗盖紧盖子，腌制4个小时以上。期间可以多翻拌几次，保证入味均匀。
4、取一个大一点的碗，垫上一层保鲜膜，上面铺上纱布，然后把腌好的肉倒进来，压紧实了些，盖上盖子，小火蒸两个小时左右，关火后再虚蒸5分钟左右就可以了。
【小贴士】
1、做香肠用的猪肉可以用五花肉，也可以用纯瘦肉。我用的是五花肉，感觉做出来的香肠肥瘦相间的，吃起来特别香。
2、不喜欢吃辣的，可以把豆瓣酱换成甜面酱，或者是不放豆瓣酱直接放酱油等调料，做成咸香味儿的香肠也不错哒。
3、在蒸的时候一定要小火慢蒸，保证熟度和入味。如果把握不好时间，可以先大火蒸熟之后再小火焖一会，确保熟透。