青菜哪样能好吃呢？
那当然是油麦菜啦！ 清炒油麦菜，油爆油麦菜，油麦菜鸡蛋煎饼，蒜泥油麦菜，鱼香油麦菜…… 总之怎么做都好吃，清炒是最简单的。
准备一块生姜、两三根香葱，把生姜切丝，香葱切段。锅中烧水，水开后放入切好的油麦菜，焯熟后控干水分备用。起锅热油，油温六成热放入姜葱爆香，倒入油麦菜煸炒片刻，调入食盐和生抽就可以出锅了。 清炒菜心也是同样的道理，菜心洗净切成段，开大火爆炒，放适量盐和油拌匀即可。 还有常见的空心菜（通心菜），也可以这样清炒。
如果不喜欢吃太生的食物，可以直接把空心菜放入开水里焯一下。虽然这样会损失部分营养，但是吃起来口感也会更加软嫩。 当然最好的做法还是把它做成酱菜，用酱油、醋、辣椒等调料腌制起来，想吃的时候拿出来当小菜拌着吃，味道好极了。
除了青青菜之外，还有一些蔬菜也是可以生吃或者半熟吃的。比如胡萝卜、藕、黄瓜等等。 比如凉拌藕丝，新鲜莲藕去皮清洗干净，然后用刀切成薄片。锅里放水，放少许食盐，把藕片放入锅中焯一遍水。然后捞出来沥干水分，加入食盐、白醋搅拌均匀，最后装入盘子中，淋上香油用筷子搅匀就可以了。 凉拌胡萝卜丝的做法也类似，先把胡萝卜清洗干净，用刀刮去外皮，再用刀刨成细丝。撒入少许食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右。接着洗掉盐水，挤干水分，加入蒜末、葱花以及胡椒粉调汁，浇在胡萝卜丝上面，滴几滴香油搅匀就能吃了。