炒螃蟹怎么做好吃？
一.原料准备 主料：螃蟹3只；辅料：葱、姜、蒜各适量，白糖1勺，生抽2勺，米醋一勺，老抽少许，水淀粉半碗； 二.做法步骤 1.将螃蟹清洗干净备用，把蟹腿和蟹钳用手掰下来，用剪刀从蟹肚处剪开，去掉内脏即可； 2.大葱切末，生姜切片，大蒜剁成蒜末备用；碗中放入1勺白糖、2勺生抽、1勺米醋、少许老抽搅拌均匀备用； 3.锅中放油烧热，油可以多一些，将蟹块放入锅中煎至两面变黄捞出控油； 4.另起锅放油，油温5成热时倒入葱姜蒜炒香，然后将煎好的螃蟹放入锅中，翻炒均匀，倒入调好的料汁； 5.再加入一碗清水大火烧开，转小火煮5分钟左右，然后淋入水淀粉勾芡，最后就可以出锅啦！ 三.制作技巧 1、在清洗大闸蟹的时候，一定要先把大闸蟹的脚绑起来，不然的话，很容易就会掉下去，被别的生物吃掉，这也是为了防止一些螃蟹会跑到下水道里面去; 2、做螃蟹的时候一定要用小火慢慢的煮，否则就很有可能会使螃蟹的外壳破掉，而且汤汁也会变得浑浊; 3、螃蟹是寒性食物，所以在烹饪的过程中可以多放一些姜片来去除一下它的寒气！ 四.注意事项 在蒸螃蟹前可以用绳子把它给绑起来，这样就不会在蒸煮过程中跑掉了，而且还可以避免蒸熟的螃蟹由于挣扎而断脚的现象出现！ 五.营养价值与药用价值
1、大闸蟹的营养价值 大闸蟹富含蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，同时还有抗结核效果，有滋阴壮阳之功效。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对人体有益。同时，蟹可食部位脂肪和钠含量低，且不含胆固醇，对于高血脂患者来说，吃起来较为安心。但大闸蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免消化不良。
2、食用大闸蟹的禁忌事项 (1)死蟹不能吃，因为当大闸蟹死后，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹体内，分解蟹肉中的氨基酸，产生毒素，食用后会出现恶心、呕吐和腹泻的情况。 (2)大闸蟹虽然营养高，但是不宜多吃，因为蟹肉中蛋白质含量很高，而钙、镁等矿物质的含量也很高，如果吃太多，容易引起结石症状的发生。大闸蟹还是高嘌呤食物，尿酸高的人也不宜食用过多大螃蟹哦！ 六.其他方法推荐 除了以上推荐的爆炒之外，其实还有很多其他的烹饪方式可以尝试~ 比如清蒸大闸蟹： 首先将大闸蟹洗刷干净之后，放到盘子里，接着往盘子中加入适量的料酒和葱段，腌制10-15分钟，这样可以起到杀菌除腥的效果！ 然后上锅蒸熟即可，需要注意的是，蒸制时间不要太久哦，8分钟左右就可以了。 如果不喜欢吃清蒸的做法，也可以参考以下两种吃法： 一、香辣炒蟹 用料： 大闸蟹6个、姜一大块、辣椒四五个、盐一勺、糖两勺、鸡精一小勺、豆瓣酱三大勺、花椒几颗、黄酒三勺。 做法如下： 第一步：先将姜切成丝，辣椒切成段备用。 第二步：将蟹清洗干净后，切开，斩块。锅里加少许的油烧热，下入花椒爆香，再倒入切好的姜丝和辣椒翻炒出香味。 第三步：加入豆瓣酱一起炒匀出红油，再把斩好的螃蟹倒进去翻炒均匀。 第四步：加入适量的水或高汤，然后再调入少量的盐和黄酒。 第五步：等烧开后，盖上锅盖焖煮一两分钟即可，出锅前撒点鸡精提鲜～完成！
二、蒜蓉蒸大闸蟹 用料： 大闸蟹六只 大蒜十二瓣左右 香葱两根 生姜一块 小红辣椒一只 调料： 食用油两勺 食盐一点点 白糖五克 老抽几滴 鸡精小半勺 蒸鱼豉油两大勺 做法： 先将大闸蟹洗净，用毛牙刷刷洗干净，然后放入盘中，盖上蒸帘，放在蒸笼上等待备用。 接下来将小红椒切段，香葱切碎，生姜切丝，蒜瓣切成蒜末待用。 将蒜末装入碗中，加一点点的盐抓匀，再加入大约两勺左右的食用油混合均匀，制成蒜蓉酱。 热锅放油，下蒜末煸炒至金黄色盛出待用。 把炒过的蒜蓉，红椒圈，姜末葱花铺在大闸蟹上面，淋上一勺左右的酱油和一丁点的老抽，然后上锅蒸约八分钟后关火焖五分钟。 最后取出蒸好的大闸蟹蘸着配好的酱料食用即可啦～味道鲜美又营养健康～完成！