玫瑰茄怎么烧好吃？
用料 玫瑰茄500g、姜两片、老抽4勺、八角一颗、桂皮一段、香叶三片、冰糖12颗、油适量 步骤：
1.准备食材。(香料不要用太少的，我一般放完香料味道就足够了)
2.锅里放入适量的油烧热，加入冰糖炒至融化并变成焦黄色。（这一步是为了让汤汁更红润浓稠）
3.倒入切好的玫瑰茄翻炒片刻。
4.加入清水没过玫瑰茄，然后大火煮开。 盖上盖子转小火煮约二十分钟。（时间根据锅的大小酌情调整，确保熟透）
5.加入生抽和老抽调味调色。
6.再次煮开以后转最小火慢慢熬，一边熬一边搅拌避免锅底黏糊。等到汤汁浓稠即可关火。（这个过程需要大约四十分钟左右吧）
做好的玫瑰茄酸甜可口，色泽红亮诱人。一口咬下去，皮脆嫩脆嫩的，带着一丝丝的弹性。里面果肉细腻，柔软中又带有韧劲儿，咀嚼起来满口生津，酸甜的回味让人吃了一颗还想再吃第二颗……
小提示：
1.做这个糖水最好用砂锅或炖锅，不要用铁锅或其他金属器，否则可能会影响颜色和口感。
2.糖量和火候的把握很重要，过少则会不甜，过多则会发苦，而苦味是绝对不可以出现的。所以最好在过程中多留意，随时调节。