笋凉拌怎么好吃？
作为一个南方人，我是挺爱吃笋的，各种笋，春笋、冬笋、竹笋、雷笋。。。 笋有很多种做法，清炒、油焖、炖汤、火锅、腌泡。。。 但我最喜欢的还是凉拌！ 拌好的笋凉飕飕的，入口清爽脆嫩，再喝口小酒，美哉！
要弄一碗好吃的凉拌笋，重点在于调味。
我最喜欢用的调料就是剁椒、醋和酱油。 先准备好原材料。最好用鲜笋，味道更棒~ 我家后山自己挖的，贼新鲜~~
将切好的笋放在沸水里煮1分钟捞出过凉。（这样可以除去一部分草酸和涩味）
然后放入剁椒、白醋、生抽和盐（一点点就够了，因为后面还要加水）搅拌均匀。最后浇上热油拌匀即可。
如果觉得太素，可以放点皮蛋或者豆腐一起拌。
我是挺喜欢这么吃的，香辣过瘾又清爽，关键是简单易操作，夏天就适合吃这样的菜呀！