肠怎么油炸好吃？
食材 猪大肠、面粉、食用油、白醋、青红椒、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、料酒
步骤 1.买回来的猪肠先用清水浸泡，再加面粉，醋和食盐抓洗几遍去除腥味和粘液，再用清水冲洗干净沥干水分备用；
2.准备辅料，青椒切圈，红椒切丝，葱姜蒜切末备用；
3.锅中加入适量油烧热，倒入腌制好的大肠爆炒几分钟盛出备用；
4.锅中留底油，加入葱蒜末爆香，再加入切好的青椒和红椒翻炒几下；
5.放入适量豆瓣酱炒出香味后，倒入炒过的肠子一起翻炒均匀，接着加白糖提味，生抽和老抽调色，适量的料酒去腥，大火煮沸之后转小火焖煮一会让汤汁变得浓稠鲜香；
6.出锅前撒入葱花翻匀就可以享用了~
香煎大肠
用料 大肠、洋葱、尖椒、红尖椒、植物油、食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉 做法 1.将买回的大肠用清水洗干净，然后放入开水锅中焯烫片刻捞出待用；
2.尖椒、红尖椒去籽后切成丝，洋葱也切成丝待用；
3.锅置于火上，倒入适量植物油烧至五成熟时，把处理好的大肠放入锅中煎至两面呈金黄色时，烹入料酒，撒上胡椒粉、盐、味精拌匀即可，食用时可以拌上点辣椒油更香！
麻辣大肠
材料 熟猪大肠500g，花生油、酱油、花椒、干辣椒段、大料、姜片、葱段、白糖、香菜各适量 做法 1.将熟猪大肠切成小段。
2.炒锅注油烧至三四成热时将大肠下锅翻炒，待大肠入味且酥香时，放入少许白糖、酱油、料酒、盐和味精，继续炒到大肠上色，熟烂并散发出诱人的浓香时，关火，撒入葱花和香菜末即可上桌。 小贴士：做这个菜一定要用熟的猪大肠，否则有很高的毒性；在炒的过程当中火候相当重要，过火则老，欠火则不熟。