怎么蒸鲤鱼好吃窍门？
1.鱼去鳞，去掉内脏和鳃洗净沥干水分（这一步可以让卖鱼的老板帮忙处理）； 2.准备配料，葱切段、姜切片、蒜拍碎待用； 3.在鱼身上切十字花刀，用盐、味精、料酒腌渍10分钟； 4.把两片姜夹在鱼肚子里，再把葱段、姜片、大蒜分别塞入鱼腮部和鱼肚子里；
5.蒸锅加水烧开，放入鱼盘，盖上锅盖大火蒸8分钟； 6.调汁：碗里加生抽两勺、醋一勺、白糖一勺、胡椒粉适量、清水适量调成汁； 7.鱼蒸好后取出，把葱姜蒜都拣出来不要，洒上葱花，把调好的汁浇在鱼身上即可。 小提示：
①鱼身上划口是为了更入味！但记得不能直接刀剁，那样会破坏鱼肉的肉质纤维。而鱼刺较多需要剔骨的地方最好也用厨房剪刀来处理。
②有些人喜欢鱼肉软嫩一些就蒸老的，可以盖上盖子再焖一会儿。如果喜欢有嚼劲的口感就不用了。
③调酱汁的时候可以根据个人喜好加入辣椒或者香菜提香增色。