什么菜和什么菜在一起好吃？
我心中完美配菜的公式其实是这样： 食材+辅料=美味 这看起来只是一个等式，但实际上这个公式很复杂并且有很多个变量，要找到一个菜好不好吃的答案其实非常困难。 这个公式的含义是，食材+适当的辅料才能产生完美的味道，而合适的辅料对于美味的重要性甚至超过了食材本身。换句话说就是，虽然材料是第一位的，但辅料的挑选是非常重要的。 下面我举一些简单的例子来介绍怎样通过这个公式来找到合适你的那道菜，在举例的过程中我会把一些简单的原理和知识点用加粗字体表示出来，这些是我在实践过程中总结的经验之谈，希望对你有用。
1、荤素搭配 在所有的荤素搭配中，荤菜的味道一般是会盖过素菜的味道的，所以为了避免这种“一强一弱”的搭配，我们需要选择一种素菜与荤菜一起炒。 而在所有素菜之中，有几种菜的味道是“遇碱显甜”“遇酸显甜”或者叫“酸碱中和”的原理，所以在选择蔬菜的时候就要避开这几种，否则会让菜品口感变味。 常见的“一强一弱”搭配的蔬菜有： 肉类+豆类（芸豆、豇豆等）； 肉类+海带； 肉类+蘑菇； 肉类+茄子。 以上的搭配都是“一强一弱”搭配，在烹制的过程中较弱的那一方会被较强的一方掩盖味道，所以在烹饪时要注意火候，不要烧过了导致失败。 而下列的几种菜则需要避免与荤菜一起炒： 白菜、小白菜等青菜类； 青椒、冬瓜等带皮青菜； 竹笋、茭白等菜笋类。 以上菜肴由于富含多糖，所以在遇到酸性物质时容易发酸，影响菜的口感，而碱性环境正是我们想要营造的。所以如果要用上述食材炒菜，应该注意避免放醋以及味道比较酸的调料，减少酸味物质的产生。
2、粗细搭配 在这里所讲的粗细搭配指的是粗粮和细粮搭配的吃法。在日常生活中，最好能做到粗细搭配，按时更换，以保证摄入的营养均衡。 而粗粮中含有丰富的膳食纤维，这是一种很难被消化的成分，它需要借助机械消化液的帮忙才能完成初步的消化过程。
在吃精米白面的情况下，适当吃一些粗粮，有利于增加饱腹感，防止进食过量引起肥胖及营养过剩。同时也有利于胃肠蠕动，促进消化吸收。 除了膳食纤维外，粗粮还含有人体所需的微量元素、矿物质等，这些都是细粮所不能比的，所以即使为了补充维生素和矿物质，也应该多吃粗粮。
推荐食物：燕麦、玉米、小米、黄豆、绿豆等等 .....