做牛肉汤怎么做好吃？
1. 牛腩洗净，切块备用；白萝卜去皮、切滚刀块备用。2．锅内放水加少量盐，煮开后，放入牛腩焯烫去血水。3．焯烫好的牛腩用温水冲净表面浮沫后，放入锅中。4．将葱切段，姜切片备用。5．锅内放少许油，七成热时，放入葱姜爆香6．随后下入牛腩，不断翻炒至牛腩外表略有上色7．倒入热水，水量至少为热锅加满量轻，大火加热。8．待锅中的水煮开后，撇除表面的浮沫。9．调入料酒和老抽酱油，炒匀后加盖转小火炖约60分钟。10．最后下入萝卜，加盐调味后再继续炖煮30分钟左右即可出锅
一、原料 主料：黄牛肉500克。辅料：牛骨头250克，牛骨清汤适量，牛油（没有的话可用荤油代替），郫县豆瓣酱，泡辣椒末，花椒面，胡椒面，味精，姜片，葱段，精盐，香油各适量。
二、制法 1、黄牛肋条肉用清水洗净后切成小方块，再入碗内加清水浸泡半小时左右，使肉块吸足水分，然后捞出备用。
2、炒锅置火上，放入牛油烧至五成热时，投入桂皮、八角、山奈、草果、丁香、小茴香等小火炒香，再将泡辣椒末、豆瓣酱、熟芝麻、姜末、葱花、蒜蓉炒出香辣味时烹入料酒、高汤，加入牛肉、牛骨、葱段、姜片烧沸，撇尽浮沫，改用小火焖烧至肉块酥烂时调入精盐、味精和胡椒粉，起锅装盘即成。
三、特点
色泽红亮，咸鲜微辣，质地细嫩，香气浓郁。
四、操作要领 1、选用新鲜优质黄牛肉，且要用清水浸泡去除血腥味。2、在烹制过程中要掌握好火候，做到先武火后文火，这样才能炖出鲜嫩的牛肉来。