黄鳝切掉脖子（方便入味），去掉肠肚清洗干净（可以留一点肠蘸着醋食 ），用料酒、生抽、豆瓣酱、蒜泥、白糖、胡椒粉腌15分钟左右。锅里烧油，把姜片和腌好的黄鳝裹上面粉下锅炸熟（注意别糊了！！！），然后捞起沥油。
1、盐水浸泡 杨梅在食盐水中浸漂半小时，能使其含有的花青素等色素充分溶于水，避免着色，同时也可使其更入味，吃起来更加美味可口；但注意千万不要用开水浸泡或加热煮制，这样不仅会使杨梅中的营养成分损失严重，还会使其变得软烂，口感变差。
中医认为猪肉性味甘咸平，入膀胱、脾胃、肾经，有滋阴润燥、补血养血、补肾填精、清燥救肺、生津液、丰肌体、泽皮肤、除虚热等功效。适用于热病以后、消瘦、血虚、肺燥、干咳少痰、皮肤干枯、毛发焦枯、大便干结者食用。《本草纲目》中说：“豚肉为补中豚，其肉柔腻味浓，为疗饥止渴，充虚羸，滋肠胃之佳品也。