整条黄鳝怎么做好吃？
黄鳝切掉脖子（方便入味），去掉肠肚清洗干净（可以留一点肠蘸着醋食 ），用料酒、生抽、豆瓣酱、蒜泥、白糖、胡椒粉腌15分钟左右。
锅里烧油，把姜片和腌好的黄鳝裹上面粉下锅炸熟（注意别糊了！！！），然后捞起沥油。 锅里留底油，放入蒜末、姜末爆香，然后倒入生抽、白醋、白糖、胡椒粉、味精和水淀粉调匀成芡汁待用。
锅内重新热油，把八角、桂皮炒出香味后倒入沥过油的黄鳝翻炒均匀，再把芡汁倒进去翻炒至熟透即可起锅装盘。 ————我是神奇的分割线—————— 如果不喜欢油炸的，也可以把黄鳝直接下锅焖熟。
准备适量食用油，凉锅凉油放入姜蒜葱白煎至金黄，加入花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角爆香，随后加入酱油、糖、老酒调味，随后加入热水没过食材，大火烧开之后转小火慢炖30分钟以上。
最后把切好的香葱撒在表面上就好了。这样蒸出来的蟮鱼鲜嫩爽滑，连骨头都能一起吃下去！