早餐粉怎么煮好吃？
作为在云南生活了7年的湖北人，我对米线、粉丝这类食物是真爱。我爱的不仅仅是它软糯爽滑的口感，更因为它有着丰富的营养和多样的吃法。 一碗上好的米线应该是有灵魂的，它的灵魂就是汤——一碗浓白的鸡汤，搭配翠绿的香葱和鲜红的油辣椒，再撒上一把胡椒，这味道才够醇厚！ 除了汤好之外，好吃的米线还需要好的食材。在我心中排第一的米线应该是用稻米做出来的，因为稻米的黏性更好，做出来的米线爽滑而有韧性；其次是玉米面做的，这种米面吃起来会有玉米的清香；第三种是白面粉，做出来的米线比较细，口感也不错。 我吃的米线都是干米线，吃的时候先用冷水浸泡半个小时左右（我一般晚上泡上，第二天中午吃），等它完全发起来就可以煮熟了。不过现在超市里也有卖即食的米线，那种米线是用新鲜大米做成的，看起来跟细粉条差不多，开水烫熟之后就很Q弹。
说起米线就不得不提一提云南著名的小锅米线，其实小锅米线就是用普通砂锅做的米线。在云南很多地方都可以看到小锅米线，价格实惠，口味多样，是我心里的白月光。 小锅米线的灵魂同样是鲜美的汤，不过这次主角是猪骨而不是鸡。在砂锅里放入猪骨，加盐加水小火炖几个小时，骨头里的胶原蛋白就全出来了，这汤汁用来拌饭简直就是人间美味啊。 小锅米线要用特殊的工具来炒制，这样炒制的米线才是有灵魂的米线。新鲜的米线（最好是刚出锅的），配上黄豆酱、剁碎的干辣椒、葱蒜，用小火慢慢翻炒，直至闻到诱人的香味，这时的米线可以说是色香味俱全了，让人胃口大开。 不过我吃得最多的还是过桥米线，特别是出门在外的时候，一碗热气腾腾的过桥米线总能让我想起故乡。
过桥米线的制作方法稍微复杂一些，首先你得有一块肥瘦相间的五花肉，先把肉放入锅中加葱姜八角炖煮，等到肉软烂后，再加入切块的番茄和泡菜（或者酸菜），最后加入米线煮熟就可以了。
如果你觉得做出来的过桥米线还不够“正宗”，那你可以在碗里多放一点佐料——生抽、陈醋、葱花、香菜、辣椒油，用筷子拌匀，一碗酸辣开胃的过桥米线就出来啦~