酵母粉对糯米粉有作用吗？
有作用。
1、用酵母粉发酵的发糕馒头，口感蓬松，其营养更容易被人体所吸收。一般我们做发糕，都要用到白糖或者是红糖，糖除了增加口感，还能促进酵母繁殖发酵。冬天做发糕，水温大约在35度左右就行。
2、把500克的糯米粉，加入适量的白糖，或者是红糖，用35度左右的温水和面，然后准备一塑料袋的温水，把和好的面团放入温水中发酵。
3、面团完全被水浸湿后，就盖上盖子密封发酵。冬天大约需要一晚上，夏天大约需要3-4个小时，面团就发酵好了。把发酵好的面团，分成三份。
4、其中一份不加小苏打，直接搅匀。另外两份每一份加一茶勺的小苏打。然后分别装在瓶子里，再次密封发酵一个小时。
5、锅里加水，蒸格刷上食用油，把三个瓶子里的发糕糊，平均的分成三份倒入碗里。我一共做了6个小发糕，然后上锅大火烧开转中火蒸20分钟即可。蒸好后焖10分钟再打开。
小技巧
加入小苏打的发糕更蓬松。发糕的甜度，可以根据个人口味添加。我是全部加入了红糖，非常甜。