生姜怎么腌制最好吃？
姜，属于根茎类植物，在我国有悠久的栽培历史，根据我国《中药大辞典》记载，“姜”的性味是辛、微温；归肺、脾、胃经;功效是解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。 那么对于这么有用的一种调味品如何食用才会既美味又健康呢？ 下面就给大家介绍几种用姜制作而成的美食： 一、糖醋姜 材料：嫩姜10斤、白醋4斤半、冰糖3两（约120克）、盐适量。 做法步骤： 1.把姜洗净去皮，尽量切薄些。 2.把切好的姜片装盆，加入适量盐拌匀并腌制半小时左右让姜入味。 3.然后倒入没过姜块的醋，放入适量冰糖，腌渍一天左右即可。 二、蜜汁姜 原料：黄姜500g、砂糖80g(可根据个人口味酌情增减) 制作方法：将老姜切成厚片，晾干水份备用； 锅中入少量水烧开，下入砂糖煮成糖浆，离火冷却至胶状； 将老姜片放入容器中，均匀地浇上糖浆，盖上盖子密封保存一周后即可食用 三、陈皮姜 食材准备：新鲜姜1大块，红皮25-30克，干桔皮1小块或鲜桔皮2小片，白糖少许。 制作过程： 1、新姜刮掉外皮后洗净切片，桔皮切丝待用。 2、锅置火上加入清水和白糖，熬化后用小火熬成浆状时关火。 3、把姜和桔皮放进锅里搅拌均匀，然后放置第二天，让姜吸收桔皮的香味之后捞出放凉即可装入瓶内储存。 陈皮就是橘子的果皮经过晒干处理制成的，具有理气健脾之功效。因此，在做陈皮姜的时候加入一点陈橘皮会让做出来的陈皮风味更佳哦！ 四、辣味姜丝 【原材料】姜1块、小米椒半个、酱油2勺、蚝油1勺、糖1勺、香醋1勺、香油几滴。 【做法步骤】 1、买回来的姜清洗干净，沥干水分切成薄片再切丝儿，切好的姜丝儿放入一个碗中。 2、小米椒去掉头尾，切成圈，连同所有的调料一起放进去。 3、所有调料搅拌在一起，调成调味汁。 4、姜丝儿浸泡半个小时以上，味道更好，腌制时间越长越入味。 五、酱腌姜 材料：嫩姜一斤 做法： ①将姜洗净，晾干表面水分。
②取一干净玻璃罐，用开水烫一下消毒去味。然后将姜放进去，一层姜撒一些盐，直到全部填满罐子，盖好盖子密封保存一个月即可。 六：糖醋姜 用料：姜1斤 冰糖50粒 白醋600毫升 盐1小匙
做法如下：
1.新鲜姜去皮，削好的姜用清水冲洗干净，控干水份。
2.然后切成小块，不要太小啊，不然容易烂，也不要太大，一块一两厘米就可以了。
3.然后把准备好的冰糖倒进去，比例大约是1：9左右吧。我用的量大概是姜的重量的一倍多一点，最后出来的比例大约是1：10的样子。
4.接着就是倒白醋了，我用的是纯酿的米醋，没有酸味的那种，因为不想吃出酸味来。不过如果不喜欢酸味的也可以少加点，大概2：1的比例就好啦~
5.最后在碗里撒上一点点的盐，注意不要太多了～然后就盖上盖子，放在冰箱里冷藏两天就可以吃了，不过这样吃太单调了，所以我又用剩余的姜做了个酱汁，这个酱汁可以拌面条、拌饭都可以的哦～
七：泡姜 泡姜分为两种一种是泡子姜，另一种是泡姜。这两种的制作方法都是大致相同的。只是泡的方法不同而已。 接下来就为大家介绍下泡姜的做法吧！
首先需要准备的材料：嫩姜一斤、野山椒一瓶、白酒适量、白醋适量、白糖一勺、盐五勺。
第一步先把嫩姜洗干净，再把老皮削干净。然后用刀切成薄片，切得时候尽量切的薄一点，然后直接放入盆中加适量的食盐抓匀，静置二十分钟让其吐出多余的水分，然后倒掉多余的水分。 第二步在漏网中加入白糖，野山椒还有一瓶白酒，然后再加入适量白醋，再加少量的温水进行稀释。 第三步把切好的姜放入干净的坛子里面，在加入少许的白酒，把做好的汁水倒入到坛子里边，一定要没过姜才行。最后再封坛，封坛的时候需要用保鲜膜多封几层。然后再在上面压上重物，等到三个月以后就可以拿出来直接使用了。