猪腰怎么做才好吃？
我是广东人，所以只能说说广东的吃法了。 首先呢，把猪腰洗干净，切去中间的白筋和皮上那块白色脂肪（这两部分很腥）。然后切成片状或者切丝，用生粉、料酒腌制片刻（生粉主要起一个凝固的作用，这样腌好的腰片下锅后比较不容易碎），最好是用红薯粉（没有的话可以用生粉代替）。 我喜欢加点葱或者韭菜进去炒。锅里放油烧热，放入腰花爆炒片刻盛起待用。接下来就放点油把葱姜爆香，再倒入切好的韭菜或葱翻炒一下，然后把刚才爆炒过的腰花倒进锅中一起翻炒，最后调入盐就可以出锅啦！ 还可以试试下面这两种做法： 1.准备材料：猪腰2个、青红椒各1个、木耳适量，泡好洗净备用；姜蒜切片;花椒少许；干红辣椒切段儿。
步骤：
第一步：将买回来的猪腰对半切开，去掉中间的白色筋膜和油脂，切成腰花，然后泡水清洗，中途更换几次水，洗掉血水泡出杂质，直到浸泡的水不再浑浊；
第二步：将处理好的腰花放入碗中，加入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟；
第三步：起锅热油，放入少许生姜煸炒出香味，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮略炒； 第四步：倒入适量的清水烧开，下入腰花、木耳、青红椒等食材，加盐、鸡精调味，大火煮约3-5分钟左右即可关火装盘。 其实做这道菜最麻烦的就是要仔细清理掉腰子上的“白筋”和那块白色的脂肪，因为这一块是最容易让人反感的，吃起来口感也极差。如果你嫌麻烦可以直接不用去除，只是会有一点点腥味而已。
2.原料：猪腰2副，冬菜末40克，泡辣椒、葱节、姜块、蒜瓣、精盐、酱油、白糖、醋、味精、湿淀粉、鲜汤、化猪油、熟菜油各适量。
制法：
(1)将猪腰洗净片成两片，剔去白筋，用水漂洗两次除咸味后，再换清水浸泡至回软，捞入碗内，用盐略抹，放入盆中，加化猪油拌匀入味。
(2)锅置旺火上，倒入鲜汤烧至滚开时，放入猪腰连汁一起撇净浮沫，捞出猪腰沥尽余汤，切成条，装入盘内垫底。
(3)炒锅置旺火上，掺入鲜汤，放姜块、葱花、泡辣椒、冬菜末烧沸，烹入料酒，下盐、糖、酱油、醋、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀，起锅浇在盘中猪腰上即成。