怎么腌老姜好吃？
以前没有冰箱的时候，为了不让食物变质，人们想了很多办法保存蔬菜： 制作咸菜： 用盐和酱油浸泡青菜，制成风味独特的咸菜； 小葱拌豆腐： 小葱和豆腐一起放进坛子里，再倒进熟芝麻、香菜末和淋上香油，一盘美味的小葱拌豆腐就做好了； 糟货： 把鲜藕用开水焯烫后切成薄片，拌上香脆的芝麻和葱花，再滴上数滴麻油，这就是上海著名的传统食品——糟货； 而这道传统的湖北名菜排骨藕汤，更是需要提前一天腌制做好的食材。
【原料】猪排骨300g、新鲜藕2节（约500g）、食盐1茶匙、醋5汤匙、豆瓣酱1.5茶匙、生抽1汤匙、八角3颗、花椒10粒、干红辣椒4个、白糖少许、香葱适量。
【做法】
1、将新鲜藕洗净，用刀刮去外皮；
2、然后用清水冲洗干净，并用力挤出藕汁；
3、锅中加入清水，放入排骨头，用大火煮开后撇去浮沫，加入所有香料继续烧煮；
4、当汤汁变为奶白色时，加入少许白砂糖提味，再把切好的藕放入锅中煮制；
5、待藕熟透，汤汁浓郁时，即可关火盛出食用。