酱好的酱鸭怎么做好吃？
我奶奶是绍兴人，她做的酱鸭超好吃，微甜，带一丝丝酒香。每次家里做，奶奶都要留一部分给我带走。 先说做法：
1、光鸭洗净沥干水分，锅中加入两片姜，一段葱白，适量白酒（一定要用白酒！），大火煮开后撇去浮沫，再小火煮5-6分钟，关火让酱鸭浸泡在汤汁里慢慢入味（晚上做，第二天中午去吃最入味！）
2、锅中入油，三成热时放入冰糖和生抽，小火煮至冰糖融化，汤汁变成棕红色，放入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，放入葱姜蒜爆香，加入焯过水的香菇和豆腐乳以及适量啤酒，大火煮开，小火炖40分钟左右
3、将酱好的鸭捞起来晾干，把热油淋遍鸭身表面，再浇上酱汁，撒上葱花就可以啦~ 我奶奶还会用一个偏方来去除鸭毛：烧一锅开水，水里放一把米，再把鸭子放在锅里焖半个小时左右，等水变得凉一些的时候，再用牙刷刷一下鸭身就ok啦~(我试过效果不错哦)