鲤鱼怎么做好吃又简单？
【红烧鲤鱼】 食材准备：鲤鱼750克，花生油100克，湿淀粉60克，大蒜两瓣，酱油、顿醋各25克，料酒25克，糖17克，味精少许，葱花少量。 制作步骤： 1、把鲤鱼洗净去鳃去鳞，在鱼身上横切几刀，用精盐撒匀鱼身两侧，稍腌片刻；将蒜切成丁，葱切段、姜切片待用;将酱油、香油、料酒、白糖、味精、葱花、姜末、蒜末、湿淀粉调成芡汁备用。
2、炒锅中烧热油至七成热时，放下鲤鱼，煎至两面均呈金黄色取出；热锅留底油放入煎好的鲤鱼，烹入芡汁收汁就可以出锅了。 【糖醋鲤鱼】 食材准备：鲤鱼一条，葱末，姜末，蒜末，香菜段，番茄酱，花椒，白糖，米醋。 做法步骤： 1、首先在鱼身上划上花刀，再抹上盐和料酒入味十分钟左右 然后把鱼下入油锅炸至金黄捞出沥油摆盘。 锅里放油放入葱姜蒜末和花椒爆香，再加入适量的番茄酱，白糖还有米醋翻炒一会熬成浓稠的汤汁，最后把汤汁均匀的浇在鱼的身上就可以了 放上切好的葱段和香菜做装饰就可以了。 【红烧鲤鱼】 食材准备：鲤鱼1条，色拉油适量，食盐少许，鸡精适量，大葱半根，姜一块，八角1个，豆瓣酱一勺，老抽1小勺，白糖适量。 制作步骤： 1、准备好所有的材料，先将大鲤鱼洗干净，尤其是鱼腹部的黑垢要仔细刷干净！
2、在鱼背上切上花刀，葱切成段，姜一半切片一半切丝。 3、锅烧热倒入少量的植物油，放入姜片，八角炒香，接着放入一大勺豆瓣酱，小火慢慢煸炒出红油。 4、放入切好的葱段和一半的姜末继续煸炒片刻，加入老抽使颜色更漂亮些哦~
5、加入适量的清水煮开，加入生抽，白糖调味后大火煮两分钟，然后淋入水淀粉煮至汤汁浓郁即可关火啦（我用的这种是免勾芡的碗汁，直接淋进去就好了） 6、把煮好的汤汁均匀地淋在大鲤鱼的身上就可以出锅装盘了哈～最后再撒上点白芝麻和剩下的葱段做点缀就大功告成了呢~~~~ 【鲤鱼豆腐汤】 准备食材：鲤鱼1条，北豆腐1块，香菇8朵，葱，姜末，料酒，盐 具体做法步骤如下：
第一：买回来的鲤鱼去掉内脏清洗干净后在表面划上几刀方便入味，然后在表面涂抹上少许的盐腌制一会儿备用。
第二：香菇提前用清水泡发后去掉蒂部，然后再切成薄片备用；北豆腐放在案板上切块备用，葱姜分别切成段和片备用。
第三：起锅热油，油热后先把鱼下锅煎一煎，等到一面变黄后再翻面煎，全程用中小火慢慢煎制，把表面煎到微黄即可盛出备用。
第四：重新起锅热油，油热后下入葱姜末爆出香味，然后把香菇和豆腐也一起放进去翻炒均匀，再往里面加入适量的开水。
第五：再加入少许的料酒，盖上锅盖焖煮五分钟后下入煎熟的鱼，再炖煮两三分钟，最后开盖后加点盐调下味就可以关火了。