羊肉炖什么好吃又营养？
1.羊肉萝卜汤 准备材料：羊肉200克，白萝卜300克。 姜丝、料酒各少许，精盐适量。制作方法：将羊肉洗净切成小块；白萝卜去皮切块。锅上火（或砂锅），放入水适量，投入羊肉块煮沸后撇去浮沫，加入姜丝、料酒，炖煮约90分钟，放入萝卜煮半小时左右，加精盐调味即可食用。
特点：温补脾胃，养血生肌，补肾壮阳，暖腰肾，通气血。适用于四肢不温、腰膝酸痛等虚寒病症。
适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜身体虚弱，胃寒疼痛者；产后妇女，老年人。
注意事项：萝卜性寒凉，脾虚胃肠胀气的人及阳虚体质的怕冷患者不宜多食。
2.当归生姜羊肉汤 准备材料：羊肉500g，当归60g，生姜5片，红枣10颗 调料：葱、盐、食用油适量制作步骤：
第一步：羊肉斩成小块，用清水冲洗干净，然后放入沸水中汆烫一下捞出来备用;
第二步：锅中注入足量清水，放入当归和姜片大火烧开，转小火熬煮约一个小时;
第三步：将涮好的羊肉放回汤中继续熬煮，大约熬30分钟左右;
第四步：最后加入红枣，煲至羊肉酥烂，起锅前加入适量的盐调味即可食用。
功效：本汤膳具有补气养血的作用，其中当归能补血活血、润肤淡斑而做为妇科常用的补血药物，现代药理研究还具有抗血栓形成以及扩张外周血管作用，对月经量减少的女性有较好的调经效果;生姜辛、散，温肺暖胃，助阳祛寒，可解羊肉之膻味;大枣味甘性温，有补脾和胃、益气生津之效。所以当归生姜羊肉汤很适合气血亏虚型的女性食用。
3.枸杞炖羊肉 准备材料：羊肉(肥瘦)400克，枸杞子15克， 香菜10克 调料：大葱8克，姜5克，料酒10克，酱油10克，味精2克，盐4克，香油15克，大豆油30克
烹饪方法：
先将羊肉洗净切片，再下入沸水锅内氽一下捞出，沥干水分待用； 将香菜洗净切成段，待用； 把炒锅置于火上，放入少量油烧热，下葱段、姜末煸香，再下入羊肉片，烹入料酒翻炒几下，倒入沙锅内，加适量清水，放入枸杞子、精盐烧沸，然后改用小火炖至羊肉熟入味时，撒入香菜段拌匀，出锅装入大碗内即成。
此菜具有益肾明目、滋补健身的功效，对于面色无光、精力不足、头晕目眩有一定的食疗作用。
4.山药炖羊肉 准备食材： 羊肉片300公克，山药1段，红枣10粒，姜3片，米酒1大匙，水800㏄，麻油1小匙，盐少许 做法步骤： 1.将山药皮洗干净后再泡在水中； 2.将处理完的山药削除外皮并切成滚刀块； 3.红枣洗净并用温水浸泡，去籽备用； 4.热锅倒入麻油烧热，加入姜片以中火炒香后，再放入切好的山药块拌炒几下； 5.接着加入所有调味料与红枣一起煮至汤汁沸腾； 6.再加入羊肉片略为煮熟即可盛盘享用。